Μαυροσίσαμο

Product Description

Μελάνθιον το ήμερον ή η Νιγέλα η εδώδιμος (Nigella sativa) ή απλά η Νιγέλα ή Νιγκέλλα (Nigella). Ή μαυροσούσαμο ή μαυροκούκι.

Στα Ελληνικά ονομάζεται κύμινον το αιθιοπικόν οι δε σπόροι του μαυροκούκι, μαυρόσπορος ή και μαυροσούσαμο.

Στην Κύπρο είναι γνωστοί ως μαυρόκοκκος. Η ονομασία μαύρο κύμινο που μερικές φορές χρησιμοποιείται για τη Νιγέλα, είναι παραπλανητική και το μόνο που προκαλεί είναι σύγχυση.

Παρ’όλα αυτά, δεν είναι λίγοι εκείνοι που χρησιμοποιούν αυτή την ονομασία, όταν αναφέρονται στους σπόρους και τα παράγωγά του. Οι σπόροι από τη Νιγέλα την εδώδιμο είναι ένα από τα πιο τιμώμενα φάρμακα στην ιστορία.

Ο Έλληνας γιατρός Διοσκουρίδης, χρησιμοποιούσε τους σπόρους από νιγέλα, για να θεραπεύει πονοκεφάλους και πονόδοντους.Έως και σήμερα, έχουν γίνει αρκετές μελέτες. Η δημοτικότητα του φυτού ήταν ιδιαίτερα ενισχυμένη από την ιδεολογική πεποίθηση στο βότανο, ως θεραπεία για πολλαπλές ασθένειες.

Οι σπόροι της νιγέλας, όταν αναμιχθούν με μέλι και σκόρδο γίνονται εξαιρετικά τονωτικοί στα άτομα με άσθμα ή βήχα, καθώς και εκείνα που θέλουν να ενισχύσουν την ανοσία τους κατά τη διάρκεια της εποχής της γρίπης και του κρυολογήματος ή όταν αρχίζει μια λοίμωξη. 

Χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα στις κουζίνες της Ινδίας και της Μέσης Ανατολής. Οι μαύροι σπόροι που έχουν μια τραγανή υφή, είναι λίγο πικάντικοι και έχουν μια έντονη πικρή γεύση και οσμή, σαν ένα συνδυασμό από κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και ρίγανη.

Χρησιμοποιούνται στο ψωμί, μπατόν σαλέ, σε πίτες, σαλάτες, κουλουράκια, στη ζαχαροπλαστική αλλά και στην ποτοποιία αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για την παρασκευή τσαγιού.